Master Class
Bioética
Alimentaria
Bioética alimentaria a través de la cocina tecnoancestral. Una experiencia demostrativa y de degustación que conecta gastronomía, ciencia, tradición, innovación y responsabilidad.
Campus Siglo XXI
La alimentación también implica decisiones.
Cada ingrediente, técnica y proceso tiene implicaciones que van más allá del sabor: afectan a los alimentos, el ambiente, la cultura y la sociedad.
Esta Master Class conecta tradición, tecnología, creatividad y bioética a través de una experiencia culinaria demostrativa.
Innovar también significa preguntarnos cómo, para qué y con qué impacto transformamos nuestros alimentos.
Cocina tecnoancestral
Técnicas contemporáneas y conocimiento gastronómico se combinan para explorar nuevas formas de pensar la alimentación.
Vanguardia
Esferificación, nitrógeno líquido y otras técnicas contemporáneas.
Entomofagia
Alimentación, cultura, nutrición y sostenibilidad.
Degustación
Una experiencia directa con las propuestas gastronómicas.
Bioética
Reflexión sobre nuestras decisiones alimentarias y su impacto.
Gastronomía y reflexión.
Chef
David Castillo
Master Class demostrativa
Demostración culinaria y aplicación de técnicas asociadas a la propuesta de cocina tecnoancestral.
Mtra.
Larissa Bautista
Bioética alimentaria
Reflexión sobre innovación, responsabilidad y las implicaciones éticas de nuestras decisiones alimentarias.
